칼바도스 페름 드 라 크로와 솔리에 35년 (Calvados Ferme De La Croix Solier Calvados 35 ans )

 

Ferme De La Croix Solier
Calvados Fermier
35 ans d'age

페름 드 라 크로와 솔리에
칼바도스 페르미에
35 년



Pascal Lebey
Tourgeville에서 활동하는 소규모 생산자
주로 자신들의 농장에 방문하는 손님들을 대상으로 칼바도스를 판매, 생산하는듯

살짝 캐러멜화된 사과, 아삭함이 살아있는 잘익은 사과,   약간 쉰듯한 사과에 은은한 단맛과 산미, 오크와 향신료는 강하지 않다. 맛에서 스모키한 캐릭터도 살짝 느껴지는 편

듀퐁, 아드리안 까뮤같은 농밀한 스타일의 칼바도스는 아니고 비교적 담백한(?) 로제그루. 프루니에 계열의 칼바도스. 농밀한 맛은 부족한 대신 어느정도 숙성감을 보여주고 사과라는 재료의 맛을 깔끔하게 잘 보여준다.

달콤하게 캐러멜화된 사과와 신선한 사과 풍미의 조화가 상당히 매력적이다.